Pour 6 personnes

- 6 tournedos morceaux choisis U Fraîcheur
- 6 médaillons de foie gras entier du Sud-ouest cuit au torchon U Les Saveurs
- 6 tranches de pain de mie
- 75 g de beurre
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 1,5 kg de pommes de terre gratin rissolées vapeur, variété Charlotte U Fraîcheur
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- Sel
- Poivre

Les Tournedos
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Posez les tranches de pain et dorez-les des deux cotés, puis réservez-les au chaud dans un torchon propre. Nettoyez la poêle avant d’y faire fondre le reste de beurre. Faites y cuire vos tournedos (environ trois minutes de chaque côté si vous aimez votre viande saignante).
Posez les tranches de pain dorées dans les assiettes, posez un tournedos par-dessus puis une tranche de foie gras. Salez et poivrez.

Les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans l’eau, pendant que vous préparez les poivrons. Lavez ces derniers, épépinez puis coupez–les en fines lanières (tout en retirant la membrane blanche, indigeste). Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire doucement et longuement les poivrons.
Pendant ce temps, faites bouillir dans l’eau les pommes de terre un gros quart d’heure, puis coupez-les en gros morceaux, que vous ajoutez dans la poêle, avec les poivrons. Mélangez, salez, poivrez.