“C’est un grand millésime !

” Sans forcément être un connaisseur en matière de vins, vous avez forcément déjà entendu cette expression. Mais au fait, qu’est-ce qu’un millésime ?

Il s’agit de l’année de la récolte du raisin, et non celle de la mise en bouteille, comme on le croit souvent à tort. Cette date, qui doit être indiquée sur la bouteille pour tous les vins d’Appellation d’Origine Contrôlée, n’est pas pour autant garante de qualité.

Au cours d’une décennie, les spécialistes estiment que l’on peut compter sur trois à cinq excellents millésimes, dont un vraiment exceptionnel. Pour ce dernier, sa singularité première est de pouvoir se conserver parfois plus d’un siècle sans que sa qualité ne s’en trouve altérée ! Ses remarquables propriétés sont directement liées, entre autres, aux conditions météorologiques qui auront permis aux raisins de donner le meilleur d’eux-mêmes, grâce à l’action conjuguée de la chaleur, de l’humidité et de la fraîcheur aux périodes déterminantes pour la récolte que sont le printemps et l’été.

Bien évidemment, il faut aussi ajouter le caractère intrinsèque du terroir et l’habileté du récoltant pour que tous les ingrédients soient réunis pour donner naissance cette boisson d’exception. Pour vous y retrouver et tout connaître des années particulièrement réussies – récemment, l’an 2005 fut à marquer d’une pierre blanche –, il ne faut pas hésiter à consulter les quelques ouvrages faisant référence en la matière.

Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.