Qu’y a-t-il de plus chic pour parfaire le réveillon de Noël qu’un dessert à base de champagne ? Découvrez sans plus tarder une recette pleine de bulles : le sabayon au champagne !

Pour 4 coupes à dessert :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 5 jaunes d’œufs
- 115 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 cl de champagne
- 4 bâtons de cannelle
- 1 citron pressé
- Sucre cristal pour la déco

Préparation :
Cette recette de sabayon au champagne est idéale pour clore en beauté un repas de fête. Simple, impossible à rater, et délicieuse, son élégance en mettra plein les yeux et les papilles de vos invités…

Pour commencer, humectez le bord des coupes à dessert (ou à champagne) dans le jus de citron. Trempez-les ensuite dans le sucre cristal et réservez au frais afin de leur donner un aspect givré.

Pour préparer le sabayon, battez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un « cul-de-poule » jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Placez la casserole au bain-marie, dans une casserole d’eau chauffée à feu doux. Tout en remuant, versez progressivement le champagne. Fouettez le mélange pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtention d’un sabayon onctueux. Vous devez pouvoir former un « ruban » en passant une cuillère en bois dans le mélange.

Pour le dressage, répartissez le sabayon dans les coupes givrées. Placez dessus un petit bâton de cannelle pour la déco et servez sans plus tarder.

Bonne dégustation !

Pour passer de bonnes fêtes, les boissons alcoolisées s’apprécient avec modération. Des repères et des informations sur www.2340.fr