Les herbes aromatiques sont très riches en vitamines A et C, ainsi qu’en antioxydants. Enceinte, ces vitamines vous sont essentielles… C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui une recette pleine de vitalité : la poêlée de légumes aux herbes et aux noisettes.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 150 g de petits pois
- 100 g de haricots verts
- 3 grosses carottes
- 1 courgette
- 12 noisettes décortiquées
- ½ c. à c. de curry
- ½ c. à c. de mélange aux cinq baies
- 2 brins de persil plat
- 2 brins de coriandre
- 4 brins de ciboulette
- 1 c. à s. d’huile de noisette
- 10 cl de bouillon de légumes
- ½ c. à c. de fleur de sel

Préparation :
Pour réaliser cette délicieuse poêlée de légumes aux herbes, écossez les petits pois, équeutez les haricots verts et rincez le tout sous une eau abondante. Si vous manquez de temps, vous pouvez également choisir de les prendre au rayon surgelé.

Grattez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et émincez la courgette.

Faites blanchir les haricots verts 5 minutes dans une eau bouillante légèrement salée. Plongez-les quelques instants dans un bol d’eau glacée afin d’en préserver la couleur, avant de les égoutter.

Faites revenir tous ces légumes dans une poêle à feu vif, avec l’huile de noisette, pendant 5 minutes.

Délayez le curry dans le bouillon de légumes et assaisonnez avec le mélange aux 5 baies. Versez ce bouillon sur les légumes et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, à feu doux.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes finement émincées.

Dans une poêle séparée, faites griller les noisettes préalablement coupées en deux pendant quelques instants.

Au moment de servir, déposez la poêlée de légumes dans les assiettes. Disposez les noisettes par-dessus et saupoudrez d’une pincée de fleur de sel.

Cette recette, en plus d’être diététique, vous apportera toutes les vitamines nécessaires à votre bonne santé, et au développement de bébé. Surtout, pensez à toujours bien laver vos légumes et vos herbes. Et dégustez à volonté !