L’agneau est traditionnellement un plat de fête. Alors pour votre mariage, pourquoi ne pas réunir vos invités autour d’un agneau de lait rôti au miel et délicieusement craquant ?

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients:
-1 beau morceau d’agneau de lait
- 2 branches de thym
- 2 c. à s d’huile d’olive
- 4 c. à s. de miel
- 600 g de pommes de terre à rissoler
- 2 gros oignons rouges
- Sel, poivre

Préparation :
Pour préparer ce véritable repas de fête, demandez à votre boucher de vous fournir un beau morceau d’épaule ou de gigot d’agneau de lait.

Préchauffez votre four à 240°C  ( thermostat 8 ) et placez-y l’agneau préalablement salé, poivré et enduit de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 15 minutes.

Une fois saisie, étalez quatre grosses cuillères à soupe de miel sur la viande. Il se liquéfiera sous l’effet de la chaleur et se répandra ainsi sur toute la surface du rôti.

Parsemez le tout de quelques brins de thym et remettez la viande à cuire pendant 20 minutes, en baissant la température du four à 160°C ( thermostat 4 ).

Dix minutes avant la fin de la cuisson, répartissez un peu de jus de cuisson sur le rôti afin d’en préserver toute la tendreté.

Servez votre agneau de lait rôti dès sa sortie du four afin de le déguster bien craquant. Accompagnez-le de quelques pommes de terre rôties, agrémentées d’oignons confits.

Pour accompagner ce plat de fête, nous vous recommandons un vin rouge de Pauillac*, dont les notes de réglisse et de cassis s’accorderont à merveille avec vos préparations.

Bon appétit et bonne réception !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.